Можно пустить так вот: uwsgi --ini /usr/local/etc/uwsgi.ini, в usgi.ini указать режим emperor = /usr/local/etc/uwsgi/vassals, в этом каталоге наделать .ini файлы с параметрами вассалов, включася имя пользователя и группу вассала, с которыми он будет читать сокет. Но вопрос в том, можно ли обойтись одними uwsgi_params, без кучи ини-файлов вассалов...